短程分子蒸餾器的分子蒸餾是一種液--液分離技術，它能在高真空下操作，能使液體在遠低于其沸點的溫度下將其分離。它是利用分子運動平均自由程的原理，將液體混合物稍稍加熱，使液體分子從液面逸出，輕分子落在冷凝面而重分子又返回，這樣就將液體分離了。短程分子蒸餾器的分子蒸餾技術在石油化工、醫藥、塑料、食品、日用化工、回收等工業領域的應用都有廣闊的前景，如生產低壓蒸汽油、蒸餾制取高粘度潤滑油、原油的渣油分離、增塑劑型酯類的提純、 高分子物質的脫臭、蒸餾制取高純度的單甘油酯、從天然動物、植物中提取魚油、天然維生素E、天然香精、香料等。